Entwicklung und Qualität fördern. Anerkannte Trainer und Spitzenköche sind begeistert von dem, was sie tun. Und genau das geben sie weiter. Es ist heutzutage nicht nur das fachliche Können, das eine verantwortliche Person zum Chef in der Zukunft macht, sondern ein sich ständig veränderndes Bündel an kaufmännischen Fähigkeiten, Fachwissen und sozialen Kompetenzen, die einem Menschen und einem Betrieb dadurch Erfolg versprechen. Es ist die Fähigkeit zu Empathie, das Wissen um Führungskompetenz, Knowhow von modernem Qualitätsmanagement, neueste Techniken und Mitarbeiterentwicklung. Kreativität und Motivation muss beeinflusst werden. Nachhaltigkeit und bewusste Pflege von Qualitätsproduzenten und Resourcen sind Grundbausteine unserer Ecole Culinaire. Den richtigen Mitarbeiter ausgesucht und anspruchsvoll weiterentwickelt, ist gelebte Zukunft. Wissende Mitarbeiter sind strahlende Mitarbeiter. Das ist der Weg aus der „gelebten Depression“ in Begeisterung und Erfolg.
Die Referenten und Partner im Überblick:
Otto Koch | Qualitätsaudit, Lob- und Kritikkultur, Motivation |
Heiko Antoniewicz | DER Avantgarde Koch Deutschlands |
Bernd Trum | Frontcooking Academy |
Denise Loga | Future Food Trends |
Otto Koch & Doris Graf | Sprech- und Kameratraining |
H J Hartauer | Powerbriefing |
Michael Schubaur | Regionale Spitzenküche |
Laureen Koch | Gewaltfreie Kommunikation |
Andreas Lippmann | BIO-Know-How |
Bobby Bräuer | Gourmetküche |
Bernd Siefert | Patisserie, Kunsthandwerksbäckerei |
Riederer von Paar | Nachthaltigkeit in der Aufzucht von Lämmern |
Stefan Marquard | Workshop Fleisch |
Volker Waltmann |
Die besten r*affinierten Käse |
Markus Haxter |
Kreatives Kochen mit modernsten Küchengeräten |
Chang | Top Sushi mit Kaew |
Jürgen Mann | Top Texturen - Hilfsmittel für Profis |
Tom Engelhardt | Wein-Wissen mit Genuss erfahren |
Jochen Kramer | Culinary Code |
24. Sep 2023 |
Otto Koch |
25. Sep 2020 |
Otto Koch & Doris Graf |
24. Sep 2020 |
Jochen Kramer
Culinary Code - eines der wichtigsten Werkzeuge der Ecole Culinaire |
24. Sep 2020 |
Manfred Kohnke |
23. Sep 2020 |
Andreas Lippmann |
22. Sep 2020 |
Heiko Antoniewiecz |
21. Sep 2020 |
Otto Koch |
21. Sep 2020 |
Bernd Siefert |
18. Sep 2020 |
Markus Haxter |
18. Sep 2020 |
Volker Waltmann |
17. Sep 2020 |
Laureen Koch |
17. Sep 2020 |
Jürgen Mann |
16. Sep 2020 |
Bernd Trum |
15. Sep 2020 |
Tom Engelhardt |
15. Sep 2020 |
Hans-Jürgen Hartauer |
14. Sep 2020 |
Michael Schubaur |