17.09.2020 © École Culinaire
Jürgen Mann - Creative Cuisine.
Versteher der ursprünglichen Molekularküche und Weiter-Entwickler der modernen Verarbeitung von nachhaltigen Rohstoffen wie Algen zur Produktion von Texturen. Hilfsmittel für die Küche, aus Algen hergestellt, verlieren langsam die Vorurteile, die unwissend mit Chemie in Verbindung gebracht wurden. Er hat direkte Verbindung zu den spanischen Produzenten und den großen modernen Köchen aus Spanien, die diese neuen Techniken für die aktuelle Küche auf den Weg gebracht haben.
www.creative-cuisine.de
