10.10.2017 | Algen und Küstengemüse – Das Kochbuch
Silbermedaille der GAD
Kategorie Produktbezogene Küche
Aus der Begründung der Jury: Sehr gute Einführung über das Thema Algen und Küstengemüse sowie fachlich einwandfreie Warenkunde am Ende des Buches. Meeresalgen bekommen zunehmend Bedeutung in der zeitgemäßen Küche, insbesondere unter veganen Aspekten. Was früher als Dekoration angesehen wurde, ist jetzt Bestandteil eines Gerichts. Interessant ist die Entdeckung der Aromen, die in diesem Buch gründlich und unterrichtend beschrieben werden. Wer Neues sucht, findet sicherlich hier die passenden Inspirationen. Wer sich auf die große Kochkunst von Otto Koch und Michael Schubaur mit gründlicher und herausragender Recherche sowie den hervorragenden Fotos im Rezeptteil einlässt, wird viele Ideen mitnehmen können.
Quelle: http://www.gastronomische-akademie.de
Algen und Küstengemüse
Autor: Otto Koch, Michael Schubaur
Fotos: Robin Kranz und Volker Hobl
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2017
Bei Vorkasse: Auslieferung mit persönlicher Widmung von Otto Koch.
Preis 69,90€ + 10€ Verpackung und Fracht. Gesamt 79,90€*
Konto IBAN DE74702501500070574850
*inkl. ges. MwSt.
